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  暑假接近，学校食堂也行将按下“暂停键”。为实在做好学校食堂暑假日间食物安全作业，郑州航空港区商场监督管理局提示辖区各学校：运用假日关键期，从以下四个维度做好学期末食堂收尾作业，为下学期师生“定心榜首餐”打好根底。

  暑假高温高湿，食物极易腐烂蜕变。各学校食堂要严厉做好库存清零和分类处理：

  1.清零开封及冷冻冷藏食材：一切已开封的食物质料、调料以及冷冻冷藏的肉禽水产等，有必要悉数清空处理，不得留存。

  2.妥善储存未开封预包装食物：对未开封的预包装食物质料，按标签要求的保存条件(温度、湿度、避光等)会集寄存，最好可以下降库存量，下降蜕变危险。

  3.开学前从头核验索证索票：新学期启用前，有必要从头核对一切食材的进货台账、供货商资质和查验陈述，保证溯源明晰、票证完全，坚决根绝运用无合法来历或过期食材。

  假日是设备设备检修保护的“黄金窗口期”。各学校食堂要要点做好以下检修作业：

  1.查看厨房首要设备：对燃气灶、蒸箱、消毒柜、和面机、切菜机等做全面查看与保护，保证运转正常;对冷藏库、冷冻柜、保温台等温度操控设备做校准测验，保证温度合格且记载精确。

  2.清洗油烟净化系统：对油烟管道、油烟进化设备进行深度清洗，有用去除长时间堆集的油垢，消除火灾危险。

  3.运用假日晋级改造：对存在流程布局不合理、功用区划分不明晰、硬件设备陈腐等问题的，要运用暑假窗口期做改造晋级，逐渐提高食堂硬件条件和操作标准水平。

  1.完全打扫表里环境：对后厨、餐厅、仓库、更衣室等一切区域进行大扫除，要点整理下水道、排烟管道、空调管道等荫蔽死角，避免细菌蚊虫繁殖。

  2.清洗消毒东西容器：对一切刀具、砧板、餐盘、锅具、容器等完全清洗，并用热力或化学消毒方法处理，消毒后枯燥封存。

  3.完善有害生物防制设备：阻塞穿墙管线孔洞;下水道出水口装置缝隙距离小于10mm的金属篦子;食物仓库门口设置不低于60cm高的金属挡鼠板;通风口加装不小于16意图防虫筛网。

  证照是食堂合法运营的“身份证”。各学校食堂要运用假日会集整理，实在做到：

  1.核对食物运营答应证：承认答应证是否在有用期内，是不是真的存在超范围运营项目，及时处理连续或改变。

  2.核对承揽运营资质：食堂为承揽托付运营的，要提示承揽企业获得相关资质，并合作完结食堂食物运营答应改变手续。

  3.核对从业人员健康证明：逐个核对一切从业人员的健康证是否临期，提早组织体检换证，保证新学期全员持有用健康证上岗。

  学校食物安全职责重于泰山。请各学校食堂执行食物安全主体职责，把各项收尾作业做实、做细、做到位。

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